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Comment garder la liqueur à la crème fluide malgré le gel ?
L'utilisateur prépare une liqueur à la crème italienne maison appelée crema di limoncello. Cette liqueur est fabriquée avec de l'alcool, du zeste de citron, du sucre et un composant laitier comme du lait ou de la crème. Contrairement au limoncello traditionnel, la version à la crème incorpore du lait, ce qui la fait se solidifier lorsqu'elle est congelée. Cette solidification nécessite un secouage vigoureux ou un remuage manuel pour réincorporer les composants séparés. L'utilisateur recherche une méthode pour réduire cette solidification et maintenir une consistance plus fluide lorsqu'elle est congelée. Il a étudié les stabilisants mais a constaté qu'ils agissent également comme épaississants, ce qui est indésirable. Il n'a pas besoin d'un produit plus épais, mais plutôt d'un produit qui reste versable après refroidissement. L'objectif est d'éviter ou de minimiser la coagulation au congélateur.
