Comment préparer au mieux le zeste de citron vert pour le congeler et éviter la formation de cristaux de glace ?

J'ai acheté 24 citrons verts aujourd'hui parce qu'ils étaient en solde ; je prévois d'en presser beaucoup et de congeler le zeste pour une utilisation à long terme. Cependant, j'ai lu que si elles ne sont pas séchées correctement, il est facile que des cristaux se forment. Est-ce que les laisser sécher à l'air libre pendant suffisamment longtemps suffit, ou devrais-je les mettre au four à basse température ? Mettre un essuie-tout avec eux aiderait-il à prévenir le problème ? Ou est-ce que je suis trop prudent ? Merci d'avance. Soumis par /u/atlhawk8357