Comment sélectionnez-vous vos fruits de mer pour votre pâtes frutti di mare ? Faites-vous cuire tout ensemble ?

Bonjour les Chefs ! Je me demande comment vous sourcez vos fruits de mer pour votre pâtes frutti di mare. Un poissonnier vous préparerait-il un mélange ou les achèteriez-vous séparément ? Faites-vous cuire les fruits de mer ensemble au même moment ou variez-vous les ajouts en fonction du temps de cuisson. Merci ! soumis par /u/irishbren77