Conseil sur la préparation d'un compotage de framboise pour le saumon grillé ?

Bonjour à tous, je vais organiser un dîner de Noël à thème PNW (c'est-à-dire inspiré de la région du Nord-Ouest Pacifique des États-Unis) avec du saumon cuit sur des planches de cèdre, surmonté d'un compôt de framboise rouge. J'ai cueilli ces baies dans la forêt l'été dernier et je les'ai conservées dans mon congélateur depuis. Si quelque chose se passe mal, je n'aurai pas la possibilité d'obtenir d'autres baies, donc je veux être sûr de bien faire le compôt dès la première fois. Je voudrais garder la recette la plus simple possible (c'est-à-dire sans épices ni additifs comme du jus d'orange). Mon plan est de chauffer les baies congelées à feu moyen avec un peu d'eau jusqu'à ce que cela devienne suant, puis d'ajouter du sucre en poudre à volonté. J'espère que cela les rendra comestibles (elles sont très acides et aigres, comme des bleuets presque mûrs), tandis que je conserverai le goût naturel à l'avant-plan. Y a-t-il des problèmes avec cela? Merci d'avance! soumis par /u/ConifersAreCool