Couscous israélien (perle) vs couscous "régulier"

« Alors, quelle est la différence exacte entre ces deux produits ? Oui, cette question est facilement trouvable sur Google, mais chaque fois que je m'y intéresse, de nombreuses sources jurent que le couscous perlé n'est pas du "vrai" couscous, mais les seules différences notables que je peux trouver entre eux sont : Le couscous perlé est plus grand que le "vrai" couscous (et peut-être toasté). Le "vrai" couscous a traditionnellement été fait à la main, tandis que le couscous perlé est fabriqué en usine. Ils sont tous deux faits de blé dur, si je ne me trompe pas. Alors, pourquoi le couscous perlé ne pourrait-il pas être considéré comme une forme de couscous réel, même s'il est plus grand (et toasté, le cas échéant) ? » soumis par /u/Icarus367