Dépannage du steak

L'utilisateur a acheté un thermomètre MEATER plus et a réussi à obtenir des steaks roses et juteux de bord à bord en les faisant d'abord saisir puis en les cuisant à feu doux jusqu'à 122°F. Cependant, récemment, un steak cuit de la même manière est sorti moyen à moyen-bien après avoir été laissé reposer. Pour enquêter, l'utilisateur a retiré un autre steak à 117°F, et il a atteint 139°F en trois minutes pendant sa période de repos. Les steaks sont généralement épais, pesant 450-550g crus. Ce changement soudain dans la cuisson de rémanence a entraîné de la confusion, car l'utilisateur doit maintenant anticiper retirer les steaks à des températures significativement plus basses. L'utilisateur se demande également si l'épaisseur de la viande ou la présence d'un os affecte la cuisson de rémanence. Ils se demandent spécifiquement si les steaks à os, comme les ribeyes, avec l'os positionné différemment, connaissent plus de cuisson de rémanence que les steaks avec l'os plus proche de la viande. Ce comportement inattendu cause de l'inquiétude quant à l'exactitude de leur méthode de cuisson.