Difficulté à obtenir une belle croûte avec la méthode de cuisson à froid

J'ai essayé la méthode de cuisson à froid deux fois, mais je n'étais pas satisfait des résultats. À chaque fois, l'intérieur était cuit correctement, mais l'extérieur n'a jamais doré. J'ai utilisé de la viande congelée que j'ai décongelée au réfrigérateur pour les deux tentatives. J'ai essuyé la viande avec des serviettes en papier et n'ai ajouté que du poivre après la cuisson. J'ai utilisé une chaleur élevée pendant 2 minutes, puis j'ai retourné la viande et ai fait encore 2 minutes avant de passer à une chaleur faible pendant environ 8 minutes supplémentaires. Il n'y avait pas d'éclaboussures d'huile et la poêle ne sifflait pas très fort. Je ne sais pas si le problème venait de la viande congelée, de ma technique ou de quelque chose d'autre. Soumis par /u/ohno_2022