L'auteur admet avoir une liste de griefs liés à la nourriture, y compris la croyance que les gâteaux au cidre de pomme ne répondent souvent pas à leur nom. Malgré l'utilisation de cidre de pomme fraîchement pressé, le goût ne se manifeste rarement dans le produit final. L'auteur reconnaît que ces gâteaux peuvent encore être délicieux avec l'ajout d'épices de cannelle, mais ils ne représentent pas fidèlement leur nom. Cette confession est partagée avant de discuter d'une recette de gâteau en particulier.