Je me demande si cela pourrait fonctionner ?

L'auteur présente un concept révolutionnaire pour le nigiri sushi en remplaçant la base traditionnelle de riz par un gâteau cuit à la poêle fait à partir d'un mélange de farines de riz. Cette innovation vise à résoudre la fragilité structurelle du nigiri sushi traditionnel. La nouvelle base est conçue pour être autoportante, permettant une manipulation plus robuste et de nouvelles possibilités pour les toppings et les sauces. L'auteur partage le concept avec la communauté pour encourager une amélioration collaborative et invite les commentaires. Les principes fondamentaux du concept incluent l'intégrité structurelle, l'intégration totale des saveurs et le contraste textural calculé. La formulation de base se compose de farine de riz gluant, de farine de riz fine, d'eau, de vinaigre de riz, de sucre, de sel et d'huile neutre. La procédure implique la préparation d'une solution d'assaisonnement, la formation d'une pâte et la cuisson des bases dans une poêle anti-adhésive. Les bases finies peuvent être associées à divers toppings, notamment du poisson cru traditionnel, du saumon grillé et des ingrédients plus ambitieux comme de la tartare de scalop ou du foie gras grillé. L'auteur encourage la communauté à tester, critiquer et améliorer le concept, et accueille les commentaires et les interprétations. Ce projet culinaire open-source vise à évoluer la forme du nigiri sushi tout en maintenant son essence.