La viande pour les tacos de birria, préparée la veille ?

J'ai des amis qui viennent chez moi assez tôt ce dimanche et je voudrais servir des tacos birria. Si je voulais préparer et cuire la viande et le consommé la veille, quelle serait la meilleure façon de conserver la viande et le consommé au réfrigérateur pendant la nuit ? Je veux m'assurer que la viande aura à peu près le même goût si je la réchauffe le lendemain que lorsqu'elle est immédiatement cuite et effilochée. - Cuire et effilocher la viande, et la conserver au réfrigérateur immergée dans la sauce de cuisson ? - Cuire et effilocher la viande, et la conserver au réfrigérateur séparément de la sauce ? - Cuire et ne pas effilocher la viande avant le lendemain, séparément de la sauce ? Merci d'avance ! Soumis par /u/freekfyre