Le chicken demi-glace utilise quoi ?

Alors, je me suis lancé à fond et j'ai préparé une demi-glace de poulet en suivant la vidéo YouTube de Parker Hallberg. J'ai actuellement le fond gélatineux et je me prépare à faire la réduction finale pour la véritable demi-glace plus tard aujourd'hui. Le problème est que je ne sais vraiment pas quoi en faire, lol. J'ai juste pensé que ce serait cool à réaliser. J'ai donc quelques questions : Puis-je utiliser cette demi-glace de poulet comme substitut dans N'IMPORTE quelle recette qui demande de la demi-glace (la version originale au veau) ? Quelles sauces puis-je faire avec cette demi-glace ? J'ai cherché beaucoup de vidéos, et elles expliquent toutes comment faire le glaçage, mais pas quoi en faire. J'ai vu un exemple où l'on utilise du vin rouge, des échalotes, du beurre et on ajoute la demi-glace. N'y a-t-il que cette seule sauce, ou avez-vous des suggestions sur ce que je peux faire avec ? Soumis par /u/InfluenceFlaky5379