Le lait en poudre malté améliore tout

La poudre de lait malté est un ingrédient de pâtisserie qui peut considérablement rehausser la saveur des produits cuits au four. L'auteure a découvert sa magie en préparant des cookies pour son mariage. Fabriquée à partir d'orge maltée, de farine de blé et de lait évaporé en poudre, elle ajoute une profondeur de saveur unique. La poudre de lait malté apporte une richesse caramélisée et de noisette, et équilibre la douceur avec l'umami. Elle favorise également le brunissement des produits cuits au four grâce à ses sucres de lait. La poudre contribue à une texture tendre sans agir comme de la farine formant du gluten. L'utilisation de 2 à 4 cuillères à soupe par fournée est recommandée pour des résultats optimaux. N'oubliez pas de réduire la quantité de sel dans la recette en raison de la teneur en sodium de la poudre. Expérimentez avec de l'Ovaltine aromatisé au chocolat pour des friandises chocolatées pour une saveur supplémentaire. L'auteure l'utilise dans divers produits de boulangerie, ce qui en fait son ingrédient secret incontournable.