L'Escamoteur à Kyoto, Japon

Derrière une porte discrète ornée d'un symbole de bicyclette fantaisiste, un escalier étroit mène à un grenier steampunk regorgeant de curiosités : de vieilles cages à oiseaux, un canapé en cuir flottant, des globes anciens et assez d’engrenages et de gadgets pour faire rougir Nikola Tesla. Cette cachette fantastique est la création de Christophe Rossi, un magicien devenu mixologue qui pourrait très bien sortir un œuf de son haut-de-forme imposant, enfiler des lunettes d’aviateur et enflammer votre boisson avec une boule de feu bien plus grande qu’il ne semble prudent pour une pièce aussi petite. La carte des boissons – le Livre des Remèdes – propose des dizaines de cocktails inventifs qui fusionnent des saveurs japonaises comme le matcha et le yuzu avec des spiritueux du monde entier. Chaque boisson est servie avec un panache théâtral : des nuages de fumée, des jets de flammes soudains et une pluie de pantomimes qui brouillent la frontière entre barman et alchimiste. Si vous prévoyez une visite, assurez-vous d’arriver tôt – L’Escamoteur se remplit rapidement, et une fois à l’intérieur, vous comprendrez vite pourquoi.