Ma pâte à pizza n'est pas élastique et je ne peux pas la mettre sur ma pelle à pizza.

Je suis le récipe de pizza napolitaine suivant ce lien : https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/ (70% d'eau). Je fais la pâte, la laisse reposer 2 heures à température ambiante, forme des boules de pâte et la laisse reposer au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Mon problème est que je n'arrive pas à mettre ma pizza sur ma pelle à pizza, peu importe ce que je fais. Ai-je besoin de pétrir plus longtemps ? Ma pâte à pizza est vraiment collante et difficile à travailler avec autant d'eau. Deviendra-t-elle plus élastique si je pétris plus longtemps ? soumis par /u/the_mighty_slime