Ne parvient pas à comprendre comment utiliser All-Clad D5

"Je suis amateur et récemment, j'ai tendance à brûler les viandes avant qu'elles ne soient complètement cuites, donc j'ai décidé de tester la poêle aujourd'hui. J'ai une cuisinière électrique et l'ai réglée à mi-chemin (5 sur 10). Après environ 5 minutes, la poêle a atteint lentement 200°F avec un thermomètre infrarouge. J'ai alors ajouté une petite quantité d'huile d'avocat et j'ai immédiatement obtenu un petit nuage de fumée blanche, suivie d'un autre nuage de fumée blanche quelques secondes plus tard. J'ai utilisé mon thermomètre infrarouge (plage de 0° à 230°F) à nouveau et il affichait simplement "Élevé". J'ai retiré la poêle du feu pendant environ 3 minutes, j'ai vérifié la température à nouveau et elle affichait 220°. Je ne suis pas sûr de la température idéale pour la cuisson à la poêle, mais je suis confus sur la façon d'obtenir une chaleur consistante avec la poêle et de juste atteindre le point de fumée sans déclencher une bombe de fumée. Soumis par /u/Kratos_323"