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On m'a donné 15 livres d'os de bœuf mélangés pour faire du bouillon, devrais-je ajouter du poulet pour le collagène/gélatine ?
Je ne suis pas tout à fait sûr du mélange d'os de bœuf que j'ai, je sais qu'ils proviennent d'un petit agriculteur local. Mais je me demandais s'il serait bénéfique d'ajouter des morceaux de poulet pour que ça gélifie encore plus ? Je ne veux pas perdre la saveur du bœuf. D'après ce que je peux voir, les os n'ont pas beaucoup de viande - y a-t-il un moyen peu coûteux d'ajouter plus de saveur de bœuf ? J'essaie de maintenir mes coûts bas, mais avec les meilleurs résultats.
Je sais que l'ajout de vinaigre de cidre de pomme aide à extraire les nutriments, donc j'ai l'intention de le faire pendant la préparation du bouillon. Je sais que je peux toujours ajouter de la gélatine non aromatisée pour obtenir cette sensation en bouche, mais je vais mettre le bouillon en conserve et j'espère le rendre génial sans rien d'autre après l'ouverture du bocal.
Merci ! soumis par /u/Defiant_Finger4011
