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Pollo Asado : Pas de grill ni de poêle. Faire sauter des morceaux de poulet ou un poulet entier ?
Bonjour ! Alors, j'ai suivi la recette de Pollo Asado de Chipotole d'Ethan Chlebowski. J'ai déjà réalisé cette recette avec des cuisses de poulet et les ai caramélisées sur le grill, mais maintenant je me trouve dans un endroit où je n'ai accès qu'à des woks, des poêles en acier inoxydable et des poêles antiadhésives.
Recette : https://www.cookwell.com/recipe/chipotle-s-pollo-asado-burrito
La question est, puisque l'objectif est de mariner le poulet avec la pâte d'achiote et de le caraméliser, vaut-il la peine de le faire sur la cuisinière ? Ou devrais-je simplement mariner des morceaux de poulet (poitrine, cuisse, etc.) et les stir-fry ?
Je ne suis pas sûr de l'utilité de mariner le poulet entier si je n'obtiens pas de caramélisation, soumis par /u/DatingYella
