Pommes de terre rôties pas croustillantes

Bonjour à tous, J'ai essayé une recette de pommes de terre rôties où l'on fait précuire les pommes de terre, les secoue pour les rendre rugueuses et les laisse sécher. Ensuite, on les fait rôtir dans une poêle au four avec une couche d'huile (j'ai utilisé de la graisse de canard), puis on les retourne tous les 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes (environ 1h30 ?) Cependant, lorsque cela fut terminé, bien qu'elles aient eu l'air, senti et goûté bon, la texture n'était pas la croustillance promise. Elles étaient plutôt dures et croquantes (?) plutôt que croustillantes. Avez-vous des idées sur où j'ai fait erreur ? J'ai pensé que la recette était simple enough.. peut-être n'ai-je pas laissé sécher les pommes de terre suffisamment longtemps ? J'ai égoutté les pommes de terre, puis les ai remises dans la casserole pour les secouer et les ai laissées là avec le couvercle ouvert pendant que je préchauffais le four/huile. Merci ! soumis par /u/acejoker24