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Pourquoi ma sauce réduite a-t-elle meilleur goût le lendemain ?
J'ai fait mijoter des légumes rôtis (et de la pâte de tomate) avec du bouillon en poudre acheté en magasin et de l'eau, puis j'ai ajouté de la fécule de maïs au mélange. Une fois la sauce refroidie, elle avait un goût excellent, mais du jour au lendemain, la saveur de la sauce est devenue beaucoup plus intense. Que s'est-il passé et y a-t-il une raison à cela ? Y a-t-il des manipulations scientifiques en cours ? soumis par /u/Punguin456
