Quelles sont les meilleures garnitures pour une pomme de terre en veste ? | Aide de cuisine

"Les haricots et/ou le fromage sont les choix évidents, oui, mais qu'en est-il du tahini, du caviar de truite ou du curry ? Il est impossible de nier qu'une pomme de terre farcie est l'un des plaisirs simples de la vie, mais parfois le minimalisme n'est pas l'ordre du jour. Alors si, disons, la mayonnaise de thon est aussi audacieuse que vos garnitures, il est temps d'élargir vos horizons : « Pour un twist riche et savoureux, le chorizo croustillant et le fromage à la crème font la garniture ultime et indulgente », déclare Poppy O'Toole, reine des pommes de terre et auteure de The Actually Delicious Slow Cooker. Elle commence par faire frire du chorizo haché dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il libère son huile, puis mélange la moitié de la viande et de sa graisse avec du fromage à la crème. « Beurrez votre pomme de terre, mettez une grande cuillère de fromage à la crème au chorizo, et saupoudrez le reste du chorizo frit sur le dessus pour un repas satisfaisant et plein de saveurs. » La chose à retenir sur les garnitures de pommes de terre farcies est qu'elles « ont besoin d'un peu de richesse pour démarrer », dit Gary Foulkes, chef exécutif de Cornus à Londres, et c'est pourquoi le fromage fonctionne si bien : « Réalistement, ce ne sera jamais plus qu'un 5 sur 10 s'il n'y a pas de fromage dans le mélange. » Heureusement, ce n'est pas le cas dans les haricots cow-boy préférés de Foulkes, qui peuvent être préparés de deux manières. Tout d'abord, il y a l'approche du chef : « Faites cuire des haricots haricots dans du bouillon, puis ajoutez du bacon fumé, un peu de chorizo et des poivrons sautés, puis émulsifiez cela avec du beurre et terminez avec des flocons de piment. » Ou ouvrez une boîte de haricots barbecue Heinz (d'autres marques sont, bien sûr, disponibles), « puis ajoutez quelques autres morceaux : saucisse hachée, bacon fumé haché, poivrons, un filet de citron, du piment - tout ce que vous aimez, vraiment. » Terminez les choses avec une râpée de fromage (fromage cheddar fumé à la pomme, dans le cas de Foulkes), et « c'est rapide et délicieux, ce qui est tout ce dont il a besoin. » Avez-vous un dilemme culinaire ? Envoyez un e-mail à feast@theguardian.com