Qu'est-ce qui rend le lait écœurant ?

La fiancée de l'auteur a préparé un Chè Thái, un dessert à base de fruits, en utilisant une base liquide inhabituelle de crème fleurette et de crème café. Au bout de quelques jours, le dessert a épaissi et est devenu visqueux. Initialement, le dessert était conservé dans un pichet Rubbermaid non hermétique. Un incident similaire s'est produit avec du jus de carotte conservé dans le même pichet. L'auteur soupçonne le matériau du pichet ou l'absence de joint hermétique comme principal responsable. La température du réfrigérateur est considérée comme une cause moins probable en raison de succès précédents de conservation. La crème café contient du carraghénane, un agent épaississant, qui aurait pu mal réagir avec la crème fleurette. La crème fleurette et la crème café restantes dans leurs contenants d'origine sont restées liquides. L'auteur cherche une explication à l'épaississement inhabituel du dessert. La possibilité d'une croissance bactérienne due au stockage non hermétique est également une hypothèse plausible.