Question concernant le dragage

Chaque fois que je panure du poulet, du poisson ou quelque chose d'autre pour la friture, le processus ne semble jamais se dérouler sans accroc pour moi, et je me demande si je rate quelque chose dans ma technique. Farine -> Œuf battu légèrement -> chapelure. Après avoir enduit l'aliment de farine, j'enlève l'excédent, je l'amène à l'œuf, je le submerge, je le bouge, je le remue... l'œuf semble tomber, laissant derrière lui de la farine sèche et intacte. C'est comme si la farine avait une sorte de qualité hydrophobe, repoussant l'œuf. Si je m'y prends assez longtemps, j'arrive finalement à obtenir un enrobage complet d'œuf, mais cela semble nécessiter beaucoup de manipulation excessive et de minutie, et à ce moment-là, mes doigts sont recouverts d'œuf, ce qui est un problème lors de l'étape de la chapelure. Est-ce normal ? Ou me manque-t-il quelque chose avec les œufs ? soumis par /u/leatherbird