Temps de cuisson lent et court?

J'ai récemment acheté un nouveau livre de recettes de mijoteuse car je travaille tard et il serait agréable de rentrer du travail avec de la nourriture prête à être consommée. La plupart des recettes semblent incroyables et j'ai hâte de les essayer, cependant certaines d'entre elles ont des temps de cuisson BEAUCOUP plus courts que ce que je suis habitué de voir dans une recette de mijoteuse. Par exemple, il y a des recettes de riz piri-piri en 45 minutes à feu élevé, de poulet picante qui utilise des seins de poulet aplatis en 1 heure 5 minutes à feu élevé ou 2 heures 5 minutes à feu doux, de cabillaud harissa en 2 heures à feu doux, de rôti de boeuf de 1,4 kg en 2 heures à feu élevé ou 3 heures 30 minutes à feu doux. La plupart des recettes que j'ai vues et utilisées précédemment nécessiteraient au moins 5-6 heures à feu doux. La viande sera-t-elle vraiment cuite à cœur avec des temps de cuisson à mijoteuse aussi courts ? soumis par /u/BoopieJellyfish