Tendres de poulet contre viande blanche

Quand j'achète des tenders de poulet préfabriqués, parfois ce sont clairement des filets et ils ont aussi ce goût – une viande blanche tendre. Mais parfois, ils n'ont pas du tout la forme de tenders. Mais ils ne sont clairement pas traités comme des nuggets – ils ont des fibres musculaires. Alors, de quoi sont-ils faits ??? Merci ! soumis par /u/FatherBob22