Un nouveau type de cellule immunitaire récemment découvert est essentiel pour comprendre les allergies alimentaires.

Une nouvelle étude a révélé qu'un groupe spécifique de cellules dans les intestins atténue les réponses immunitaires provoquées par l'exposition aux protéines alimentaires. Appelées "cellules dendritiques tolérantes", ces cellules permettent aux aliments de traverser le corps sans déclencher de réaction immunitaire, sauf en cas de dysfonctionnement, ce qui peut provoquer des allergies.