All-Clad D5の使い方がわからない

「私はアマチュアで、最近肉が完全に火が通る前に焦がしてしまうことが多いので、今日はフライパンをテストすることにしました。私は電気コンロを使っており、真ん中の設定（10段階中5）にしました。 約5分後、赤外線温度計でフライパンの温度がゆっくりと200°Fに達しました。その後、アボカドオイルを少量垂らすと、すぐに白い煙が少しと、数秒後にもっと白い煙が出ました。 再び赤外線温度計（測定範囲0°〜230°F）を使用すると、「High」と表示されました。フライパンをコンロから約3分間離し、再度温度を確認すると220°と表示されました。 フライパンで肉を焼く際の理想的なフライパンの温度が分からないのですが、フライパンの熱を一定に保つ方法や、スモークボムを起こすのではなく、煙が出る直前の温度にどうすれば到達できるのか、混乱しています。投稿者：/u/Kratos_323」