アルトン・ブラウンのエッグノッグに、オルチャータやロンプープを思わせる風味を加えたいと考えている。これには、米粉、アーモンドパウダー、シナモンスティック、クローブ、スターアニスなどの材料を組み込むことが含まれる。主な懸念は、これらの追加物が伝統的なエッグノッグの熟成プロセスとどのように相互作用するかである。一般的に、ほとんどのスパイスや風味付けは、風味が馴染むようにエッグノッグと一緒に熟成させることができる。しかし、長期間の熟成で分解したり、苦味が出すぎたりする可能性のある材料は、後で加えるのが最善かもしれない。シナモンスティック、クローブ、スターアニスのようなホールスパイスは、通常、油分を浸出させるために熟成中に加えられる。一方、米粉とアーモンドパウダーは、6ヶ月という期間でエッグノッグの食感や透明度を変える可能性がある。また、完全に混ぜ合わされなかったり、濾されなかったりした場合、わずかにざらざらした、あるいは濁った状態につながる可能性もある。これらの材料の一部、特にデリケートなナッツやでんぷんは、提供直前に加える方が良いかもしれない。このアプローチは、それらのフレッシュな風味を確保し、強すぎたり劣化したりするのを防ぐ。ホールスパイスと一緒にエッグノッグの一部を熟成させ、その後、米粉とアーモンドパウダーを別のバッチに加えて短期間熟成させるという実験をすることができる。あるいは、粉末状の材料を熟成期間の最後の1ヶ月または数週間で加えることを検討する。これにより、長期間の劣化のリスクなしに、ある程度の風味の浸出が可能になる。最適な方法を決定するための最も信頼できる方法は、異なる添加タイミングで小規模なバッチをテストすることだろう。