AskCulinary 日本語 ノート

AskCulinary 日本語

reddit.com/r/AskCulinaryは、食に関するトピックに焦点を当てるコミュニティ主導のフォーラムです。Redditのより大きなプラットフォーム内の特定のコミュニティ(サブレddit)で、ユーザーは料理、食、料理業界に関する質問と回答を共有し、話し合いを交わすことができます。 このウェブサイトでは、レシピの提案、料理のテクニック、食材の置き換え、キッチンの道具や設備、食に関するニュースやトレンドなど、多くのトピックを探すことができます。コミュニティは、ユーザーが生成するコンテンツによって駆動されており、ユーザーが自分の質問、回答、コメントを提出しています。 ウェブサイトは、異なるセクションに分かれています。 - New: 最近提出された質問と投稿の一覧 - Hot: 現在人気のある質問と投稿の一覧 - Top: 最高評価の質問と投稿の一覧 - Rising: 人気を高めている質問と投稿の一覧ユーザーは、アカウントを作成し、自分の質問、回答、コメントを提出することでコミュニティに参加できます。彼らはまた、投稿の可視性と関連性を決定するために投稿にupvoteやdownvoteを与えることもできます。 このウェブサイトは、プロのシェフ、家庭の料理人、単に新しいレシピのアイデアを探している人など、料理、食、料理業界に関心がある誰にとっても有益なリソースです。

ノートのスレッド

ユーザーはSerious Eatsのパステル・デ・ナタを作っており、カスタードを前日に準備しました。レシピではカスタードは最大3日前まで準備可能とされています。質問は、カスタードを室温に戻すか、パイ生地の型に流し込む前に加熱するかということです。レシピではこの点について明確な指示はありません。生地の準備には、こねる、冷やす、バターを折り込むといった複数の工程が含まれます。シロップは、砂糖、水、香料を特定の温度まで煮詰めて作られます。カスタードは、牛乳、生クリーム、コーンスターチを煮詰め、卵黄とシロップを加えてから濾して作られます。生地はスライスされ、各ピースを型に押し込んでシェルを作ります。これらのシェルは冷蔵されます。最後に、カスタードを冷えたシェルに流し込み、焼きます。レシピでは、生地のポーションは型に押し込む前に15分間室温に戻すことが指定されています。これは、層状の縁を得るために重要であると説明されています。しかし、カスタードを加熱または冷却してから流し込むという指示はありません。カスタードは準備後に完全に冷やされるため、室温またはわずかに冷えた状態で使用される可能性が高いです。レシピではカスタードを温めることについて言及されていないため、冷えた状態で流し込むことが示唆されています。パイ生地のシェルは充填前に冷やされるため、温度差が膨らみに役立つ可能性があります。したがって、レシピの指示に基づくと、冷えたカスタードを冷えたシェルに流し込むのが最も論理的な次のステップです。
ユーザーは、それぞれ約30食分のランチサイズを想定した4つの大規模レシピを提供しました。最初の3つのレシピはスロークッカー用で、4つ目はコンロで作るベイクです。マイルドビーフカレーについては、ユーザーは牛肉、香味野菜、カレーペースト、トマト、ココナッツミルク、ストック、水を2台のスロークッカーに投入し、後で冷凍野菜を加える予定です。コテージパイのレシピは、ひき肉を玉ねぎ、ニンニク、ワイン、トマト、ストック、水、調味料と一緒に炒めてからスロークッカーで調理し、その後冷凍野菜を加えてマッシュポテトをトッピングするものです。クリーミーチキンパスタベイクのレシピは、角切りにした鶏もも肉、香味野菜、トマト、ストック、ハーブ、スパイス、ウスターソースをスロークッカーで使用し、調理後にクリームとパスタを加え、チーズをトッピングします。メキシカンソーセージとライスのベイクは、コンロでソーセージ、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、トマト、豆、チリパウダー、ストック、水を煮込むことから始まり、その後冷凍野菜、調理済みの米、チーズを加えます。すべてのレシピは冷蔵保存し、翌日のイベントで再加熱することを想定しています。ユーザーは、スケールアップされた分量の正確性について不確実性を表明しています。希望する収量に対してスケールアップが適切かどうか、確認を求めています。ユーザーは、イベント当日はカレー用の米を炊く以外は再加熱のみで済むように、シンプルさを目指しています。