休暇中に、自宅から離れた場所で数名のために数品目のディナーを作っています。 理想としては、できるだけ事前に準備しておき、提供時には温め直すだけで済ませたいのですが、ポムピュレ、特にロブションポテトを事前に作ったことがありません。 バッチを作り、冷ましてから真空パックしたいと考えています。そして、2晩後に、メインの他の材料を準備しながら、低温調理器で温め直したいのです。 その方法は効果的でしょうか？また、冷蔵する前に生クリームなどを取り除くべきものはありますか？ ありがとうございます！ /u/Vegetable-Coconut846 より