アルトン・ブラウンのエイジドエッグノッグを、オルチャータ/ロンプープ風味にアレンジしようとしています。シナモンスティック、クローブ、粉末アーモンド、そしておそらく米も加える予定です。ロンプープのレシピでは、しばしばアルコールに乳製品の混合物を注ぎますが、これらの新しい風味付けでもエイジング法を適用できるか疑問に思っています。アルトン・ブラウンのレシピでは、低温殺菌卵、砂糖、ナツメグ、ハーフアンドハーフ、全乳、生クリーム、ラム酒、コニャック、バーボン、塩を使用しています。プロセスは、卵黄を砂糖とナツメグで白っぽくなるまで泡立てることから始まります。次に、乳製品、アルコール、塩を混ぜ合わせ、卵の混合物に加えて泡立てます。この混合物をガラス瓶に入れ、冷蔵庫で最低2週間保存します。より長いエイジング期間が推奨されます。卵白は他の用途のために分離されます。エイジドエッグノッグはすぐに提供することも、さらに冷やしてから提供することもでき、新鮮なナツメグをトッピングします。中心的な疑問は、スパイスや粉末ナッツを初期の混合物に加えることがエイジングプロセスを妨げるかどうかです。これらの風味付けをプロセスの開始時に加えることで、エイジング法を維持できる可能性はあります。