私はこれまでかなりの数のタルトやその他諸々を焼いてきましたが、今ではレシピなしでも基本的なフルーツタルトやキッシュなどを大体作れるようになりました。しかし、いまだに混乱するのが、いつ「ブラインドベイク」をすべきで、いつそうでないかということです。私の製菓のバイブルはRoux Snrの『Pastry』ですが、その本でさえ、彼はアプリコットタルトではブラインドベイクをしており、非常によく似たグリーンゲージタルトではしていないのです。そこで私の質問はこうです。ブラインドベイクをすべきか否かを判断するためのルールやガイドラインは何でしょうか？ /u/AromaticVacation3077より