バナナブレッドの膨らみ具合が安定しない

著者は、卵代替品とバターを使ったヴィーガンバナナブレッドのレシピで、一貫性のない結果に悩んでいます。2つのローフは高く焼き上がり、3つは平たくて密度が高いのです。レシピには、溶かしバター、完熟バナナ、砂糖、バニラエッセンス、重曹、シナモン、塩、ベーキングパウダー、小麦粉、チョコレートチップを使用し、325°Fで50分焼きます。著者は、2つの変数が一貫性のなさを引き起こしているのではないかと疑っています。それは、冷凍・解凍したバナナの使用と、バターの溶かし方です。冷凍・解凍したバナナがレシピに余分な水分を加え、食感に影響を与えているのではないかと考えています。さらに、バターを鍋で溶かし、まだ熱い状態で生地に加えることが、ベーキングパウダーと重曹との早期反応を引き起こし、パンが適切に膨らむのを妨げているのではないかと懸念しています。著者は、これらの変数が一貫性のない結果を引き起こしている可能性があるかどうかについてアドバイスを求めています。冷凍・解凍したバナナの使用がパンの水分量に影響を与え、熱い溶かしバターが膨張剤と相互作用し、膨らみを妨げている可能性があります。著者は、より一貫した結果を達成するためのガイダンスを探しています。