バターミルクについていくつか説明をお願いします

著者は自分自身でバターを作っており、結果として得られるバターミルクの使用についての明確化を求めている。著者は英国に住んでおり、クリームはパスチャライズされているため、店頭で購入したバターミルクとは異なる。著者は牛乳ではなくクリームを購入し、バターを作る際に塩を加える。著者は自分のバターミルクの理解が正しいかどうかを知りたい。著者はバターミルクが無菌であると考えているため、バターを作る前にクリームに培養を加える必要があると考えているが、バターを作った後では無いと考えている。著者は生ヨーグルトや店頭のバターミルクを加えることでクリームを培養することができると考えているが、室温で置くことで濃縮する必要があるかどうか不明である。著者は自分のバターミルクが塩を加えたスキムミルクにすぎないと考えているため、ほとんどのベーキングレシピではミルクや水と置き換えることができ、加塩を省くことができる。著者はまた、ライブカルトがベーキングソーダを活性化する役割について混乱しており、米国と英国での言語の違いによるものかもしれないと考えている。