ウィリアムズバーグ近郊のジョリーズ・ミル・ポンドは、レシピ、アーカイブ、在来作物を探求することで、見過ごされてきた歴史を明らかにしています。18世紀後半に設立されたこの場所は、黒人、先住民、農業、食の歴史を統合した野外教室として機能しています。元々は製粉所によって動力を得ていたこの景観は、何世紀にもわたる農業と所有権の変遷を経て進化してきました。現在の所有者であるビルとアンジー・ケイン夫妻は、これらの歴史的な層を受け入れ、食と飲み物を通して過去を明らかにする体験を提供しています。彼らの研究により、1894年にこの土地を所有していた黒人農民、ジェレマイア・ウォレスのような人々の物語が明らかになりました。ウォレスの物語は、タイドウォーター・バージニアにおける土地所有とコミュニティの回復力を包含するように、ジョリーズ・ミル・ポンドの解釈を大きく広げました。これらの発見は、料理教室、ファームディナー、地域食の伝統に関するワークショップを含む彼らのプログラムに影響を与えています。訪問者は、在来穀物を味わい、伝統的なレシピを調理し、移住と生存の物語を語る食材について学ぶことができます。ジョリーズ・ミル・ポンドは、訪問者に、景観とその食との感覚的な関わりを通して歴史を体験するよう誘っています。