RSS AskCulinary フォロー ベビーバックリブでリバースシアを試みましたが、低温調理の段階でリブをホイルで覆うのを怠ってしまいました。二段階目でリブをしっとり保つためのコツはありますか？ 正直に言うと、もうかなり乾燥しちゃってるんだよね。これは僕の料理人生で一番誇れる瞬間じゃないな…。今はサランラップに包んで冷蔵庫に入れてあります。/u/p2pcurrency より Attempted a reverse sear with baby back ribs, but I neglect to cover the ribs in foil for the slow cook portion. Any tips of keeping them moist for the second phase? reddit.com
