超加工食品は、過食を促す脳の変化と関連付けられる

「超加工食品（UPF）の摂取は、脳を再配線して過食を引き起こし、空腹や食欲を制御する領域に構造的変化をもたらす可能性があることが研究で明らかになりました。 Nature誌に掲載されたこの研究では、3万人近くの中年成人の脳スキャンを分析し、摂食行動、感情、およびモチベーションに関与する脳領域に測定可能な違いがあることを発見しました。 UPFの摂取量が多いほど、両側の外側後頭皮質の厚みが増加し、脳が視覚的な食物の合図を処理する方法に変化があることが示唆されました。 また、UPFの摂取は、全身性炎症のレベルの上昇と、血液中の危険な代謝マーカーとの関連性があることもわかりました。 専門家らは、UPFが脳内のインスリンシグナル伝達を「ショートさせる」可能性があり、食欲制御中枢がガス欠状態になることを示す過去の研究を考えると、この発見は驚くことではないと述べています。 UPFは「過剰に美味しい」ように設計されており、ドーパミン駆動の報酬経路を刺激し、反復的な消費を促し、強力な「もっと食べる」という信号を作り出す可能性があります。 研究者らは、栄養素の含有量、社会経済的地位、身体活動など、さまざまな要因を考慮し、UPFが肥満とは独立した経路で脳を変化させる可能性があることを発見しました。 この研究は、肥満は単にカロリーを摂りすぎることであるという考えに異議を唱え、添加物や食品加工が脳に影響を与え、過食を促進する役割を強調しています。 この発見は、UPFの摂取量を減らし、食品製造における規制基準を強化することが、より良い公衆衛生の成果を保証するための重要なステップとなる可能性があることを示唆しています。 この研究の結果は、肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康状態との関連性が示されているUPFに関する既存の研究と一致しています。」