チーズケーキの生地はいつもオーブンの中で沸騰し始めます

著者は新しいオーブンでチーズケーキを焼こうとしていますが、このオーブンは以前のものよりも高度です。彼らはクリームチーズ1000g、砂糖1.25カップ、卵5個、サワークリーム0.5カップ、バニラ小さじ1を使った基本的なレシピを使っています。古いオーブンでは、彼らは下側の加熱要素のみをオンにして、下段に水の入ったフライパンを入れて、180°Cで40分間チーズケーキを焼きました。しかし、新しいオーブンでは、チーズケーキの生地が上部で沸騰し始め、クリーミーな層ではなく、ぼろぼろした上層になりました。彼らはオーブンの温度を下げたり、ケーキをホイルまたはセラミックプレートで覆ったり、沸騰した水のフライパンと一緒に焼いたりしてみましたが、効果がありませんでした。チーズケーキの味はまだ良いのですが、食感がおかしいです。著者は、何が間違っているのか、以前と同じ結果を得る方法を理解するのを手伝ってくれる人を探しています。古いオーブンは上部と下部に単純な加熱フィラメントがありましたが、新しいオーブンにはファンオプションなどより高度な機能があります。著者は新しいオーブンに合わせて自分のベーキングテクニックをどのように調整したらよいか分かりません。彼らはチーズケーキを湯煎で焼いてみましたが、それでも沸騰します。著者は問題を解決して、有名なチーズケーキを再び焼くことに必死です。