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大量の自家製フォカッチャ
皆さん、こんにちは。
この夏、約25人規模の集まりを主催することになり、料理への情熱を注ぎたいと思っています。計画としては、自家製フォカッチャを4～5枚ほど大きめに焼き、パルミジャーノ・レッジャーノとローズマリー、トマトソース、チーズなど、様々なトッピングを用意して、誰にでも楽しめるようにしたいと考えています。
賢く、皆に喜ばれる選択肢のように思えますが、規模を大きくすることに、私が野心的すぎるのではないかと疑問を感じています。
ちなみに、KitchenAidは持っていません。
皆さんにお聞きしたいことがいくつかあります。
- 大勢向けにうまくスケールアップできる、お気に入りのレシピやワークフローはありますか？
- 2日間ぶっ通しでキッチンに閉じこもらないように、生地の準備を事前にどのように整理できますか？生地を一つにまとめて、後で分割するべきでしょうか？
たくさんの生地をうまく準備するためのヒントをぜひ聞かせてください。よろしくお願いします！ /u/mcprepより
