RSS AskCulinary
フォロー
ディジョンマスタードの代わりにブラウンマスタードシードを使う
私はディジョンマスタードが大好きです。首に火がつくような、あの美味しいホースラディッシュのような香りで髪が逆立つような、本物のディジョンマスタードです。調理が終わった直後にシチューに加えて、フレッシュなパンチを効かせるのが好きです。残念ながら、数年前に世界の別の場所に引っ越してしまい、そこではもう手頃な価格で質の良いディジョンマスタードを手に入れることができません。マスタードを調味料として使うための良いレシピを探していますが、茶色のマスタードシードを使って料理で同様の結果を得る方法についても疑問に思っています。
茶色のシードをその場で挽いてシチューに加え、数分間弱火で煮込むことはできますか？それとも、インド料理のように、最初に油で種を弾く方が良いのでしょうか？それとも、種を浸してペースト状に挽いてから最後に加えるのが良いのでしょうか？ /u/steffeehより
