「改良デンプン（モディファイドスターチ）の代替品」です。

こんにちは！私は通常、店で購入するベガンプディングのレシピを再現しようとしています（しかし、何故か近くで見つけるのが非常に難しくなっています）。成分リストを見ると、見つけることができないのは変性デンプンだけです。自宅でレシピを作るには、ただ単にコーンスターチを使うのは妥当でしょうか？私はオンラインで手頃な価格で購入できる増粘剤であるキサンタンガムを使うことも検討しました。オリジナルのレシピはベガンですが、私はベーキングに乳製品と卵を使うので、代替成分には非ベガン成分を含めることができます。ありがとう！