「乾燥豆を一晩浸けておく」という指示が出たとき、豆をカウンターの上に置いておくのでしょうか、それとも冷蔵庫に入れておきますか？違いはありますか？

When instructions say to soak dry beans overnight, do you leave them on the counter or put them in the fridge? Does it make a difference?