サグラ – 夏に全国の村々で開かれる歴史的な地域イベント – は、地域の料理と文化を味わうのに最適な方法です。 地元のサグラを目指して、少なくとも一晩を過ごさなかった夏は思い出せません。食料品市場でもなく、村のお祭りでもないサグラは、村が数晩、キッチンを屋外に移したようなものです。 子供の頃のあの夜を思い出すと、最初に思い浮かぶのは、熱い油の入った鍋の上で握りしめられた女性の手です。親指と人差し指で作られた狭い円を通して、彼女は柔らかい生地の塊を一度に一つずつ油に絞り出しました。数秒で、それぞれの柔らかい塊はピットゥラ、つまり小さなサレントのフリッターになりました。膨らんで、不均一で、金色で、すぐに食べるには熱すぎましたが、待つには美味しすぎました。