ケチャップのボトルの残り物に、少々のスピリッツ、たっぷりのマヨネーズ、そしてその他の簡単な材料を加えて混ぜ合わせれば、料理界で最も有名なソースの一つに変身します。私のソース、マリネ、ドレッシングの新しいお気に入りの作り方は、空になった瓶、容器、またはボトルの中で行うことです。そうすれば、すべての残り物をアップサイクルできます。洗ってリサイクルに出す代わりに、いくつかの常備品を加えてドレッシングやソースを作ります。例えば、レトロなマリーローズソースや私のヨーグルトポットチキンなど、定番のものを再探求することもしばしばです。これは、例えばケチャップのボトルの最後の残り物を使い切るのに便利な方法であり、しばしばちょうど良い量のソースが残っているように思えます。私のマリーローズのレシピは、サイモン・ホプキンソンとリンゼイ・ベアハムの1997年の著書『The Prawn Cocktail Years』に触発されています。コニャックを数滴加えるという洗練された工夫がされており、驚くほどシンプルですが、他のレシピではブランデーが使われています。しかし、私にはどちらもありませんでしたが、余っていたスイートベルモットがあり、それが非常にうまく機能したので、手元にあるどんなスピリッツでも自由に試してみてください。例えば、ウォッカは素晴らしい働きをし、ソースに良いパンチを与えます。