英国で最も古くから記録に残る入植地であるコルチェスターは、2022年に都市の地位を獲得しました。どの都市にも洗練されたレストランが必要であり、Kintsuはコルチェスターでそのニッチを埋めました。シェフのポール・ウェンドホルトは、当初、財政難のため2025年5月にKintsuを閉店しました。レストランの名前であるKintsuは、不完全さを受け入れる日本の芸術である金継ぎに言及しています。ふさわしくも、2度のエセックス・シェフ・オブ・ザ・イヤーに輝いたウェンドホルトは、わずか4ヶ月後にKintsuを再オープンしました。現在、このレストランでは、1人あたり90ポンドの8コースのテイスティングメニューを提供しています。NCP駐車場隣の裏通りにあるグレードII指定建築物に位置しています。華やかではない立地にもかかわらず、料理が主な魅力です。ハイライトには、トレクルでマリネしたディングリー・デル・ポークや、アマレット添えのコルチェスターチェリーが含まれます。Kintsuは、味を最優先する、思慮深く、巧妙な料理を提供しています。