コールドシーリング法で良い焼き目がつかないトラブル

「冷凍肉を使用して、冷凍焼きの方法を2回試みましたが、結果に満足できませんでした。両方の試みで、内部はうまく調理されましたが、外側は焼き色がつきませんでした。両方の試みで、冷蔵庫で解凍した冷凍肉を使用しました。 紙タオルで肉を乾かし、調理後には胡椒のみを振りかけました。高熱で2分間焼き、裏返し、さらに2分間焼き、低熱で約8分間焼きました。油の飛沫はなく、フライパンはあまり大きな音を立てませんでした。 問題が冷凍肉にあるのか、自分の技術にあるのか、あるいは他の要因にあるのかわかりません。」 submitted by /u/ohno_2022