著者は、既に人気のあるレシピをサイトに掲載しているにもかかわらず、新たなレモンタルトのレシピを公開しています。既存のホールレモンタルトとレモンバーのレシピのシンプルさと複雑さを愛していることを認めています。しかし、パリの菓子店でよく見かける、サクサクのバター風味のタルト生地と滑らかなレモンカードのフィリングが特徴的な、クラシックなフランス式レモンカードタルトの魅力には抗えません。著者は、柑橘系の風味の爽やかさが特に嬉しい冬に、このタイプのタルトを特に魅力的に感じています。