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クリームリキュールが凍結しないようにするにはどうすればよいですか？
ユーザーは、自家製イタリアンクリームリキュールであるクレマ・ディ・リモンチェッロの準備をしています。このリキュールは、アルコール、レモンの皮、砂糖、そして牛乳やクリームのような乳製品を原料として作られています。伝統的なリモンチェッロとは異なり、クリームバージョンには牛乳が使われており、これが冷凍時に固まる原因となります。この固化は、分離した成分を再結合させるために激しいシェイクや手動での撹拌を必要とします。ユーザーは、この固化を軽減し、冷凍時により流動的な状態を維持する方法を求めています。安定剤を調査しましたが、それらは増粘剤としても作用してしまうことが判明し、これは望ましくありません。製品をより濃厚にしたいのではなく、冷やした後に注げる状態を保ちたいのです。目標は、冷凍庫での凝固を防ぐ、または最小限に抑えることです。
