冷凍後にゆっくりと調理した豚肉/牛肉をジューシーに保つ方法は?

「毎回新しく調理できたらいいのですが、それにはかなりの時間がかかります。 通常、大量に調理して室温で冷まし、食材容器に分割して凍らせています。 使いたいときは、冷蔵庫で解凍し、パンフライやスケワーの作成の場合は深揚げもします。 質問ですが、レストランではスロークッキングした豚肉や牛肉を凍結した後でもジューシーに保つ方法は何ですか？また、ジューシーさを維持するために最適な再加熱方法は何ですか？」 (u/k999rrl 投稿)