パンが古くなるのは、パンに含まれるデンプンが空気に触れることで乾燥するためです。この乾燥プロセスにより、柔らかくふわふわしたクラムが硬くなります。これを防ぐためには、パンは室温で保存する必要があります。最も良い方法は、パン屋から受け取ったときの紙袋に入れておくことです。この耐油性の紙袋は、空気を閉じ込めすぎずに水分を保持するのに役立ちます。プラスチック袋は、水分を閉じ込めすぎて生地がべたつく原因になったり、カビが生えたりする可能性があるため推奨されません。蜜蝋ラップも選択肢ですが、高価と見なされています。重要なのは、パンを冷蔵庫に保管してはいけないということです。冷蔵はパンが古くなるプロセスを著しく加速させます。したがって、元の紙包装で室温で保存することが、パンを新鮮に保つための最も効果的な方法です。