マリネ液が私のビーフを台無しにしてしまうのでしょうか？

私は、牛肉を醤油、ウスターソース、オリーブオイル、そして少しのバルサミコ酢でマリネしました。12時間以上マリネすると肉が柔らかくなりすぎるということを読みました。私は24時間後にシシカバブを作る予定です。もしマリネから牛肉を取り出して水分を拭き取れば、まだ大丈夫でしょうか？それとも最初からやり直した方がいいでしょうか？（投稿者：/u/Legitimate_Ratio_594）